食育ヘルシーメニュー にんじんとしょうがのポタージュ(副菜)
ページID : 9510
塩分が高くなりがちなスープですが、香味野菜や豆乳の風味を生かして塩分少なめに仕上げました。
しょうがには血行をよくして体を芯から温める効果があります。風邪のひきはじめなどに効果的です。
材料（2人分）
にんじんとしょうがのポタージュ（副菜）
| 材料 | 分量（2人分） |
|---|---|
| にんじん | 2分の1本（約100グラム） |
| しょうが | 2分の1かけ（約10グラム） |
| 玉ねぎ | 4分の1個（約50グラム） |
| オリーブ油 | 大さじ2分の1 |
| 固形スープの素 | 4分の1個 |
| 水 | 200ミリリットル |
| 塩 | 小さじ5分の1（1グラム） |
| こしょう | 少々 |
| 豆乳 | 70ミリリットル |
白いお皿に盛り付けられたにんじんとしょうがのポタージュの写真 拡大画像 (JPEG: 13.9KB)
作りかた
- にんじん、しょうが、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れて1を炒め、水・固形スープの素・塩・こしょうを入れてフタをし、やわらかくなるまで煮る。
- 2をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻す。
- 3に豆乳を加えて煮立つ直前に火を止める。
調理のポイントと1人分の栄養価
にんじんはベータカロテンが豊富な野菜です
- 野菜を炒めるときにこげ色をつけないようにすると、スープの色が鮮やかなオレンジ色に仕上がります。
- 豆乳は煮立たせるとたんぱく質が分離し、口当たりが悪くなります。
| エネルギー | 93キロカロリー |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.6グラム |
| 脂質 | 3.3グラム |
| 塩分 | 0.9グラム |
| カルシウム | 24ミリグラム |
この記事に関するお問い合わせ先
綾瀬市役所 健康こども部 健康づくり推進課 健康・医療予防担当（保健福祉プラザ内）
電話番号：0467-77-1133
ファクス番号：0467-77-1134
お問い合わせフォーム
- 綾瀬市ホームページをより使いやすくするために、皆様の声をお聞かせください。
-
更新日：2023年02月01日